斩拌机的工作原理是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，另外它还可以将辅料、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀，这样即能斩拌又能达到和馅的功能。斩拌机采用不锈钢作原材料，结构大方美观，易清洗，在工作过程中不仅能达到发热小，斩切时间短，还能大量的提高产品的弹性和出品率。

我公司不断的对自己所生产的设备进行技术改进，目前我们的高速斩拌机的刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙达到非常合理的组合，在减少物料发热量，细度好的基础上提高了肉制品的乳化效果，保持了馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。

目前斩拌机的主要应用地点是在宾馆、酒店、食堂、肉类加工场等单位，随着人们对该设备的不断认知，到现在为止高速斩拌机已经成为不可缺少的肉类加工机械。